日本低糖質パン協会

日本低糖質パン協会

製パン技術

アンリエットにおける低糖質パンのPDCA cycle

マイルド低糖質パンについて、ミキシング開始からオーブン焼成完了までの主な製造工程を写真でご紹介します。非小麦粉低糖質パンにおけるパンらしい膨らみは、酵母発酵技術やバイタルグルテン(活性小麦グルテン)の活用技術が重要です。アンリエットでも日々、よりパンらしい食感や風味、おいしさを求めてパンと向き合っています。会員となられる皆様とご一緒に低糖質パンの品質向上に取り組んでいけることを願っています。低糖質パンの製造工程